Scénario Lycée de La Hotoie
Film de la Hotoie
Scène 1 :
Nous sommes dans l’atelier cuisine du lycée de la Hotoie. Les élèves sont prêts (tenue et règles d’hygiène posées).
Exercice 1 EPI cuisine et exercice 2 règles d’hygiène
On voit le professeur de cuisine à côté d’un élève au premier plan à gauche.
Il y a 2 autres lycéens, 1 se trouve en arrière plan à droite et 1 autre est en arrière-plan à gauche.
Scène 2 :
Gros plan sur le prof.
Le professeur dit : « Aujourd’hui, vous allez préparer un dessert ! ».
Plan plus élargi
L’élève à côté du professeur demande : « Quel dessert Monsieur allons-nous faire aujourd’hui ? »
Le professeur répond : « Des crêpes flambées ! Savez-vous ce qu’est un flambage ? »
Les élèves ne savent pas , ils lèvent les épaules.
Exercice 3 : proposer 3 photos de technique de cuisine ( brûler, flamber, chauffer)
Le professeur dit : « Maintenant que vous savez ce qu’est un flambage, allons dans la réserve chercher ce qu’il nous faut. »
Scène 3
Les 3 lycéens et le collégien suivent le professeur et vont dans la réserve.
Exercice : lis la recette de la pâte à crêpes et trouve tous les ingrédients nécessaires.
Les 3 lycéens, le collégien et le professeur ramènent les ingrédients sur leur poste de travail.
Le professeur : « Prenez le saladier et les ustensiles dont on a besoin et commencez la recette»
La pâte est faite. Elle repose. Les élèves prennent les poêles pour cuire les crêpes.
Inclure une vidéo où on voit sauter la crêpe.
Scène 4 :
Un lycéen questionne le prof « Monsieur, nos crêpes sont terminées. Nous devons les flamber, pouvez-vous nous apprendre comment faire ? »
Le prof montre la fiche d’instructions du geste professionnel du flambage.
« A partir de cette fiche, je vous demande de réaliser ce geste. Attention aux consignes de sécurité. »
Exercice : Choisir les consignes de sécurité.
Les lycéens et le collégien lisent la fiche.
On voit une vidéo d’un lycéen qui fait un flambage.
Le lycéen dit au collégien : « A toi de le faire ! »
Exercice : remettre dans l’ordre les étapes : Rechauffer l’alcool – le faire flamber à l’aide du briquet et verser l’alcool sur les crêpes.
Tout le monde a réalisé son flambage.
Tout le monde nettoie et range son plan de travail.
La sonnerie sonne. Ils mangent ensemble les crêpes.
FIN