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Résumé de section

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    Mélange de deux ou plusieurs ingrédients qui entrent dans une préparation en pâtisserie ou en cuisine.

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    On parle d'appareil à quiches, d'appareil à soufflés, d'appareil à flans sucrés,...

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  Exemples

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    Un mélange de farine et de lait pour la pâte à crêpes, une crème d'amandes pour la galette des rois sont des appareils.

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    Lien vers Pâtisserie : https://bepep.insei.fr/course/view.php?id=306